Oříškové paté nezklamalo ani jednu z mých návštěv. Ať už to byly kamarády, které jsem pozvala na raw food piknik nebo rodiče, kteří ochutnali oříškové paté při příležitosti oslavy narozenin. Tento recept má všestranné využití. Paté může být použito jako pomazánka na zeleninové jednohubky, chlebíčky, wrapy, sushi nebo jen tak k salátu. Z pomazánky můžete udělat placičky a nechat vysušit v sušičce. Vzniknou vám chutné karbanátky a můžete si třeba připravit i burgery. Oříškové paté se také velice hodilo Danielovi při jeho výletu do Rychleb: http://www.rawmanrawoman.com/raw-food-v-krabici-aneb-2-dny-traily-sjezdy-rychleby/
Základem pomazánky jsou slunečnicové semínka, vlašské ořechy a mandle rozmixované společně s čerstvou paprikou, řapíkatým celerem, cibulí a česnekem. To vše je dochucené kořením a zakápnuté olivovým olejem. Jednoduché složení surovin, které koupíte úplně všude a za přístupnou cenu.
SUROVINY
Slunečnicové semínko 76g
Vlašské ořechy 58g
Mandle 68g
Červená paprika 52g (může být i zelená nebo žlutá, ale červená paprika vypadá v paté nejlépe)
Řapíkatý celer 24g
Cibule 18g
Petrželová nať 6g
Zázvor 1,6g
Česnek 1,6g
Sůl
Rozmarýn
Olivový olej 1 polévková lžíce
POSTUP
Slunečnicová semínka, vlašské ořechy a mandle necháme přes noc namočené ve vodě. Další den ideálně ráno je propláchneme studenou vodou. Očistíme a nakrájíme zeleninu. Směs oříšků, semínek a zeleniny rozmixujeme ve food processoru příklad typu Kenwood. Já používám odšťavňovač Champion, akorát místo síta na odšťavňování použiji plné síto a rozmixuji oříšky se zeleninou dohromady. Nakonec do směsi přidáme koření, olivový olej a promícháme.
